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/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / dark-rolls < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.5 KB  |  78 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: marilyn@merlin.berkeley.edu (Marilyn Kushner)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Grammy's dark rolls
  5. Message-ID: <12129@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 15 Nov 87 16:35:34 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Microlab, Univ. of California, Berkeley, Calif., USA
  10. Lines: 65
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE DARK-ROLLS B "8 Nov 87" 1987
  22. .RZ "GRAMMY'S DARK ROLLS" "Holiday rolls with oatmeal and molasses"
  23. This recipe has long been part of my Thanksgiving tradition. I have long
  24. since forgotten its source.
  25. .IH "12 rolls"
  26. .IG "\(12 cup" "oatmeal" "40 g"
  27. (rolled oats)
  28. .IG "\(12 cup" "whole wheat flour" "50 g"
  29. .IG "1/8 tsp" "salt" "1 ml"
  30. .IG "\(14 cup" "shortening" "50 g"
  31. .IG "2 Tbsp" "molasses" "30 ml"
  32. .IG "2 Tbsp" "honey" "30 ml"
  33. .IG "1 cup" "boiling water" "250 ml"
  34. .IG "\(12 oz" "active dry yeast" "15 g"
  35. (2 packages). Do not use quick-rising yeast.
  36. .IG "\(12 cup" "warm water" "100 ml"
  37. .IG "1 tsp" "honey" "5 ml"
  38. .IG "1" "egg"
  39. .IG "2\(12-3\(12 cups" "unbleached flour" "250\-350 g"
  40. .PH
  41. .SK 1
  42. Combine oatmeal, whole-wheat flour, salt, shortening, molasses, and honey.
  43. Pour boiling water over all.  Mix and let cool.
  44. .SK 2
  45. While cooling, dissolve yeast in warm water with the honey.
  46. Add egg to cooled batter, then mix in dissolved yeast.
  47. .SK 3
  48. Add flour until dough is just soft enough to knead.  Knead lightly.
  49. .SK 4
  50. Place dough in a greased bowl; cover with a damp cloth.  Let rise in warm place until 
  51. doubled in bulk; about one hour.
  52. .SK 5
  53. Punch down dough and cut into 12 equal pieces.
  54. Shape each piece into a ball in put into a greased
  55. .AB "9-inch" "25-cm"
  56. pan.
  57. .SK 6
  58. Let rise again for 45 minutes.
  59. .SK 7
  60. Bake in a preheated oven at
  61. .TE 350 175
  62. for 40 minutes.
  63. .NX
  64. Note: These rolls are reaally wonderful, but they need time to rise.
  65. start them as early in the day as possible.
  66. Don't even \fIthink\fR about using the quick-rise yeasts.
  67. .SH RATING
  68. .I Difficulty:
  69. easy to moderate.
  70. .I Time:
  71. several hours preparation, 1 hour baking and cooling.
  72. .I Precision:
  73. measure the ingredients.
  74. .WR
  75. Marilyn Kushner
  76. Microlab, University of California, Berkeley, California, USA
  77. Marilyn@merlin.berkeley.edu
  78.